Cette recette est tirée du magazine : Cuisinez-Plus
Catégorie : Desserts
Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 18mn
Ingrédients :
Pour 4 personnes :2 pêches jaunes
1 brioche rectangulaire rassie
150 g de mûres
60 g de beurre
15 g de sucre en poudre
2 oeufs
20 cl de lait
50 g de sucre de canne
5 cl de sirop d'érable
poivre noir
1 verre d'eau
Réalisation :
Lavez les mûres puis écrasez-les grossièrement.
Mettez dans une petite casserole, ajoutez le sucre en poudre et l'eau.
Laissez cuire à feu doux 10 minutes environ puis filtrez le jus à l'aide d'une passoire et faites réduire de moitié.
Réservez.
Fouettez les oeufs, le lait et la moitié du sucre roux dans un petit saladier.
Coupez une tranche de brioche par personne, d'une épaisseur de 4 cm, en retirant les croûtes puis trempez les dans le saladier pour bien les imbiber.
Epluchez les pêches, coupez les en deux, retirez les noyaux puis coupez chaque oreillon en deux.
Faites revenir les fruits dans une pôele antiadhésive avec 1/3 du beurre et le sirop d'érable. Quand ils commencent à caraméliser, retirez du feu et réservez.
Déposez les tranches de brioche dans une seconde poêle avec le beurre restant et faites colorer de tous côtés.
Ajoutez le reste de sucre roux et laissez légèrement caraméliser.
Au moment de servir, versez le jus de mûres dans des assiettes creuses, déposez une tranche de brioche et les quartiers de pêches.
Ajoutez un peu de poivre au moulin et servez aussitôt.
Mettez dans une petite casserole, ajoutez le sucre en poudre et l'eau.
Laissez cuire à feu doux 10 minutes environ puis filtrez le jus à l'aide d'une passoire et faites réduire de moitié.
Réservez.
Fouettez les oeufs, le lait et la moitié du sucre roux dans un petit saladier.
Coupez une tranche de brioche par personne, d'une épaisseur de 4 cm, en retirant les croûtes puis trempez les dans le saladier pour bien les imbiber.
Epluchez les pêches, coupez les en deux, retirez les noyaux puis coupez chaque oreillon en deux.
Faites revenir les fruits dans une pôele antiadhésive avec 1/3 du beurre et le sirop d'érable. Quand ils commencent à caraméliser, retirez du feu et réservez.
Déposez les tranches de brioche dans une seconde poêle avec le beurre restant et faites colorer de tous côtés.
Ajoutez le reste de sucre roux et laissez légèrement caraméliser.
Au moment de servir, versez le jus de mûres dans des assiettes creuses, déposez une tranche de brioche et les quartiers de pêches.
Ajoutez un peu de poivre au moulin et servez aussitôt.
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