Verrines de crevettes et mousse à l'avocat

Cette recette est tirée du magazine : Cuisinez-Plus

Catégorie : Tartinettes

Temps de préparation : 20mn

Temps de cuisson : 45mn

Ingrédients :  

Pour 4 personnes :
1 baguette
2 courgettes
3 tomates
1 aubergine
1 poivron vert et 1 rouge
1 oignon
3 gousses d'ail
1 bouquet garni
huile d'olive
sel et poivre du moulin

Réalisation : 

Lavez et détaillez les courgettes, l'aubergine, le poivron vert et le rouge, en cubes de taille moyenne.
Coupez les tomates en quartiers, et émincez l'oignon.
Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les poivrons, les aubergines et les courgettes les uns après les autres pendant 5 minutes pour qu'ils colorent.
Réunissez tous les légumes cuits et ajoutez les oignons et les tomates.
Laissez mijoter 10 mn à feu moyen.
Une fois les légumes cuits, ajoutez un beau bouquet garni de thym, de romarin et de laurier, salez, poivrez, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 mn.
Remuez régulièrement.
Préchauffez votre four th.6/180°C.
Épluchez et dégermez les deux gousses d'ail, hachez-les et ajoutez-les à la ratatouille puis couvrez de nouveau.
Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter 15 mn à feu très doux.
Découpez des tranches de baguettes, grattez-les avec la dernière gousse d'ail et faites-les griller au four.
Dégustez votre ratatouille tiède ou froide sur vos tartines à l'ail.